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Esun tipo de corte que consiste en cubos de aproximadamente 2 cm. Generalmente se aplica a patatas, aunque algunas veces se hace referencia a este corte en verduras y carnes. Las elaboraciones a bases de patatas también se suelen llamar “Parmentier” en honor a Antoine Parmentier, nutricionista francés que introdujo su CORTES BÁSICOS DE VERDURAS Y HORTALIZAS:👇👇👇👇🔸
Entrelos distintos tipos de corte que se realiza a las patatas encontramos el corte española o ‘a la española’, que para algunos es el corte que hacen nuestras madres y abuelas para
Setrata de cortar los vegetales en tiras de 0.5 cm de ancho por 3 o 6 cm de largo. JULIANA. Tiras finas de aproximadamente 4 cm. de largo. Si la verdura es grande se corta primero en. rebanadas y luego en tiritas delgadas. En el caso de verduras planas, por ejemplo pimiento, apio, vainitas.
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tipos de cortes de patatas